Bếp Trưởng Bếp Phở

- Trực tiếp nấu món hoặc giao cho nhân viên nấu món, nhận order từ phục vụ, giao cho nhân viên thực hiện sơ chế, làm công việc thớt.
- Đảm bảo chất lượng món ăn: Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên, kiểm soát quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, trực tiếp kiểm tra món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ, trực tiếp thông báo về món tạm ngừng phục vụ hoặc món đặc biệt trong ngày.
- Quản lý công cụ, tài sản được giao: Định kỳ mỗi tháng phối hợp với bộ phận kế toán để kiểm kê danh mục tài sản, công cụ. Hướng dẫn nhân viên sử dụng, bảo quản tài sản - công cụ.
- Quản lý hàng hóa của bếp: Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào (xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu cần để đặt hàng), kiểm tra chất lượng gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ca để có biện pháp bảo quản, trực tiếp xét duyệt các loại thực phẩm bị hủy.
- Điều hành công việc: Phân công công việc cho nhân viên trong bếp, phổ biến quy định, thông tin từ cấp trên, bộ phận chức năng cho nhân viên.
- Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp múc (mặt đá quầy, kính, quạt hút) trong suốt quá trình làm việc và khi hết ca.
- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm: Trực tiếp tổ chức vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp nóng (trừ chén bát do tổ khác rửa).
- Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, ga,...
- Quản lý nhân sự bếp: Phối hợp với bộ phận liên quan về việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp. Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực hiện nghiệp vụ.
- Phối hợp với các bộ phận để thực hiện nhiệm vụ được giao, giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp. Tư vấn về món ăn cho khách nếu khách có yêu cầu.
MÓN CỤ THỂ (PHỞ):
- Kiểm tra chất lượng nước lèo trước khi bán (độ nóng, độ mặn – nhạt... mùi thơm)
- Nắm vững định lượng bánh phở, thịt bò, thịt gà, nước lèo theo đúng tiêu chuẩn cho phép đối với mỗi tô phở.
- Chuẩn bị hoàn chỉnh quầy bếp trước giờ mở cửa: bật bếp gas, chuẩn bị nước lèo, bánh phở và cắt thái, sắp xếp thịt trên quầy.
- Thực hiện hoàn chỉnh động tác múc phở: tráng tô, trụng bánh, thêm thịt, múc nước lèo...
- Tổng kết các phiếu đặt hàng nộp cho người chịu trách nhiệm làm sổ sách của bếp để tính tổng số tô và số lượng thịt, bánh phở tiêu thụ trong ngày.

Lương từ 15 - 20tr, cùng với thưởng và trợ cấp hấp dẫn.
Được hưởng đầy đủ quyền lợi BHYT, BHXH, BHTN.
Môi trường làm việc hiện đại, năng động.

- Có chứng chỉ đầu bếp, biết chế biến món ăn đúng quy trình.
-Tốt nghiệp từ trung cấp trở lên.
- Có kinh nghiệm thực tế bếp trưởng bếp phở là một lợi thế.
- Có sức khỏe tốt, đi làm ca gãy và dậy sớm được.
- Chịu khó, nhanh nhẹn, trung thực.
- Có kỹ năng mềm: sáng tạo, quản lý, tổ chức, lập kế hoạch, tài chính, giao tiếp.
- Độ tuổi: 25 – 35.