Bếp Trưởng (Executive Chef)

Mô tả công việc ( Job Description)
:
- Quản lý toàn bộ hoạt động trong bếp. Chịu trách nhiệm nguyên vật liệu đầu vào.
Monitoring all activities in the kitchen. Taking responsibility for all input ingredients.
- Làm việc cùng Thu mua lên kế hoạch mua NVL, CCDC cho bộ phận bếp.
Cooperating with purchasing department to forecast the input amount of ingredients and equipments/tools for kitchen area.
- Quản lý và kiểm soát chất lượng món ăn phục vụ khách, đảm bảo chế độ dinh dưỡng và an toàn vệ sinh thực phẩm. Lên phương án và chi phí cho món mới.
Managing and control the quality of dishes/food, ensuring the nutrients and food safety. Continously developing new recipes and cost for new recipes.
- Dựa vào số lượng suất ăn và yêu cầu từ khách hàng, xây dựng cơ cấu nhân sự nhằm đảm bảo chất lượng phục vụ và chi phí (cost) nhân sự.
Based on the POs from customers, arranging human resources to ensure lowest wage, also maintain the good quality in dishes.
- Đào tạo và quản lý nhân sự bếp, xây dựng và áp dụng nội quy cho bộ phận bếp.
Training and managing labour in the department, developing and applying rules/frameworks for the Kitchen Department.
- Hỗ trợ P.HCNS tuyển dụng trong công tác tuyển dụng khi có biến động về nhân sự.
Supporting HR Department in recruiting newbies when existing HR crisis/layoff in the company.
- Bảo quản và quản lý CCDC cho bộ phận bếp.
Preservating and handling equipments/tools for Kitchen Department.
- Đảm bảo tiêu chuẩn, chất lượng dịch vụ, điều hành và kiểm soát hiệu quả công việc của bộ phận bếp.
Ensuring standards, quality of services, operatings and monitoring KPI of labour in Kitchen Department.
- Kiểm soát hiệu quả việc ra món được đảm bảo đúng tiêu chuẩn.
Controlling the efficiency in making dishes following rules and standards.
- Hỗ trợ bộ phận nhà hàng giải đáp các thắc mắc của khách hàng và nhân viên về món ăn và NVL đầu vào.
Supporting Restaurant Department in solving the questions/curious of customers and other staff about dishes and input ingredients.
- Chủ động đánh giá nhân viên trong các trường hợp sau: Đánh giá hết thử việc của nhân viên; Đánh giá khi có đề xuất điều chỉnh lương, điều chuyển vị trí, buộc thôi việc...
Proactively evaluating employees in the following cases: Evaluating when occurring proposal for salary adjustment, position adjustment, layoff,…
- Hỗ trợ setup mở nhà hàng mới.
Supporting in setup new restaurant.

- Chế độ đãi ngộ theo quy định công ty (tham gia công đoàn, đồng phục, quà sinh nhật, du lịch, cưới hỏi…).
Remuneration according to company regulations (Join a union, uniform, birthday gift, travel, wedding, …).
,#Các chế độ thực hiện theo Luật lao động hiện hành (tham gia BHXH, BHYT, BHTN…).
Participate in insurance according to current law.
,#- của công ty.
Annually KPIs bonuses.

chef, Cuisine, Dịch Vụ Nhà Hàng, Cooking, Nấu Ăn