Giám Đốc Vận Hành - Nhà hàng Fine Dining

I. Tóm tắt nhiệm vụ:
- Xây dựng hệ thống vận hành hoàn hảo, bền vững để cung cấp dịch vụ đạt chuẩn cho khách hàng.
- Hoàn thành chỉ tiêu kinh doanh và kiểm soát hoạt động vận hành để đảm bảo về doanh thu và lợi nhuận theo chiến lược của Công ty đã đề ra.
- Xây dựng, triển khai, đánh giá thực hiện chiến lược, đề xuất điều chỉnh chiến lược kinh doanh Chuỗi nhà hàng Fine Dining của Tổng Công ty/Công ty.
- Đảm bảo hoạt động tổng thể của hệ thống nhà hàng được ổn định và tuân thủ đúng các quy trình, quy định, tiêu chuẩn, hướng dẫn, chính sách và thủ tục của Tổng Công ty/Công ty.
II. Nhiệm vụ chính:
1. Lập kế hoạch, mục tiêu chiến lược phát triển vận hành nhà hàng:
- Đảm bảo quản lý được đội ngũ thực hiện các tiêu chuẩn vận hành nhằm tối ưu hóa lợi nhuận, tăng doanh thu cho nhà hàng.
- Là đầu mối liên lạc, phối hợp hoạt động và các bộ phận, phòng ban khác để đảm bảo hoạt động trơn tru trong các cửa hàng.
- Đảm bảo xây dựng và triển khai chiến lược kinh doanh theo đúng thời điểm và được thực thi theo đúng kế hoạch đề ra. Điều chỉnh kịp thời (nếu có).
- Đảm bảo tất cả các chính sách và quy trình, tiêu chuẩn vận hành, Vệ sinh ATTP được tuân thủ nghiêm ngặt và hiệu quả.
- Đảm bảo các nhà cung cấp/nhà thầu cung cấp theo đúng thỏa thuận, tuân thủ các cam kết.
- Phát triển sản phẩm và menu để đảm bảo tất cả các tiêu chuẩn chất lượng của thương hiệu.
- Đảm bảo chính sách, quy trình, các tiêu chuẩn vận hành, vệ sinh an toàn thực phẩm được tuân thủ thực hiện.
- Đảm bảo vận hành với số lượng cửa hàng phát triển cùng với kế hoạch năm. Hỗ trợ tìm kiếm địa điểm mới phù hợp.
- Đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng thương hiệu. Đảm bảo hỗ trợ và đào tạo nhân viên hiệu quả và chuyên nghiệp nhất.
2. Hoạch định chiến lược:
- Quản trị, điều hành hoạt động vận hành nhà hàng của Tổng Công ty/ Công ty.
- Đảm bảo việc vận hành xuyên suốt trong Tổng Công ty/ Công ty và liên kết các bộ phận phòng ban Tổng Công ty/ Công ty;
- Định hướng, xây dựng, đề xuất và triển khai chiến lược phát triển khối vận hành nhà hàng nhằm đảm bảo kinh doanh hiệu quả đáp ứng yêu cầu phát triển của Tổng Công ty/ Công ty; theo mục tiêu chung và định hướng của Tổng Công ty.
- Tham mưu và/ hoặc trực tiếp xây dựng quy trình nghiệp vụ chuẩn Khối vận hành nhà hàng (quy trình, quy định, tiêu chuẩn, hướng dẫn, ....)
- Đảm bảo quản trị và điều hành các hoạt động của công ty.
- Tham mưu và trực tiếp xây dựng cơ cấu, quản lý nhân sự và giám sát toàn bộ hoạt động vận hành tại nhà hàng.
- Định hướng, xây dựng, triển khai chiến lược nhằm đảm bảo hoạt động kinh doanh theo mục tiêu và định hướng công ty.
- Đảm bảo xây dựng cơ cấu, quản lý nguồn nhân lực và vận hành nhà hàng tối ưu. Đảm bảo kế hoạch đào tạo và xây dựng đội ngũ quản lý kế thừa.
3. Quản lý kinh doanh, tiếp thị:
- Phối hợp với các phòng ban liên quan xây dựng kế hoạch Marketing cho nhà hàng và tổ chức thực hiện theo kế hoạch đã được duyệt.
- Theo dõi việc sử dụng hệ thống nhận diện thương hiệu của nhà hàng và thực hiện các thay đổi cho phù hợp.
- Đảm bảo độ nhận diện thương hiệu.
- Xây dựng mối quan hệ tốt với các tổ chức, cơ quan nhà nước… có liên quan đến hoạt động của nhà hàng.
- Phối hợp các bộ phận liên quan xây dựng hệ thống đánh giá khách hàng và tổ chức thực hiện.
- Trực tiếp giải quyết các khiếu nại nhân sự vận hành khi có vấn đề.
- Phối hợp chặt chẽ các phòng ban triển khai và thực thi các kế hoạch Marketing.
- Đảm bảo xử lý các vấn đề khiếu nại của khách hàng, hướng đến sự hài lòng của khách hàng.
4. Quản lý chính sách nhân sự:
- Giám sát, quản lý và phát triển tất cả Quản lý khu vực và nhân viên trong các cửa hàng (khi cần).
- Tạo dựng một nền văn hóa đào tạo bền vững để đảm bảo quy trình training kế nhiệm.
- Thể hiện khả năng lãnh đạo, tư vấn, hướng dẫn và cung cấp phản hồi cho đội ngũ.
- Cung cấp một môi trường cởi mở và tin tưởng, với phản hồi liên tục và huấn luyện nâng cao hiệu suất, hiệu quả.
- Hoàn thành đánh giá hiệu suất, năng lực cho nhân viên theo lịch trình đánh giá.
- Hiểu các vai trò khác nhau của nhân viên để thiết lập kế hoạch đào tạo & phát triển (phối hợp với phòng Nhân Sự).
- Đảm bảo đào tạo và phát triển nguồn nhân lực.
- Xây dựng đội ngũ kế thừa.
- Đảm bảo môi trường, văn hóa nhà hàng đồng hành, tin tưởng, thân thiện...nâng cao hiệu suất công việc.
5. Điều hành hoạt động kinh doanh:
- Xây dựng chiến lược hoạt động kinh doanh theo tuần, tháng, quý, năm cho nhà hàng.
- Tổ chức họp định kỳ, đột xuất để triển khai hoạt động, đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng.
- Theo dõi các công tác hủy hàng hóa, nguyên liệu, CCDC tại nhà hàng, kiểm soát các rủi ro và đưa ra phương án phòng ngừa để giảm thiểu thiệt hại, chi phí hư hao cho vận hành.
- Làm các báo cáo gửi cấp trên theo quy định.
- Đưa ra phương án/ giải pháp xử lý khiếu nại của khách hàng khi nhận được thông tin từ cấp Quản lý nhà hàng, Chăm sóc khách hàng.
- Tiếp nhận báo cáo doanh thu ngày của các nhà hàng phụ trách và theo dõi, tổng hợp doanh thu tuần, tháng, quý, năm báo cáo đến BTGĐ.
- Giải quyết các công việc phát sinh thuộc thẩm quyền.
- Đảm bảo đánh giá hiệu quả kinh doanh của nhà hàng định kỳ.
- Kiểm soát định lượng sản phẩm (BOM) và giá sản phẩm (giá vốn, giá bán).
- Báo cáo định kỳ/phát sinh theo tiến độ.

Theo tình hình kinh doanh
,#15 ngày phép năm
,#Cấp thiết bị làm việc
,#Hỗ trợ chi phí đi làm, chi phí công tác
,#Thẻ sử dụng dịch vụ nội bộ

Kỹ năng giao tiếp, Kỹ năng giao tiếp, Kỹ năng lãnh đạo, Kỹ năng lãnh đạo, Kỹ năng lãnh đạo, Kỹ năng lãnh đạo, Kỹ năng lãnh đạo, Quản Lý Vận Hành, Xây Dựng Quy Trình, Xử lý công việc độc lập