Tổng Bếp Trưởng

1. MỤC ĐÍCH CÔNG VIỆC/ VỊ TRÍ
- Kiểm soát chi phí thực phẩm theo định lượng;
- Đưa ra các thực đơn theo từng dòng sản phẩm, từng thị trường, từng đối tượng khách đặc biệt;
- Xây dựng kế hoạch tuyển chọn, đào tạo và phân bổ nguồn nhân lực cho các bếp trên tầu
- Kiểm soát chất lượng, số lượng thực phẩm xuất xuống tàu và thực phẩm nhập kho theo quy định;
- Quản lý, sắp xếp điều động nhân sự bộ phận bếp để đảm bảo tiêu chuẩn chất lượng của Công ty.
2. NHIỆM VỤ
2.1. Điều hành chung
- Điều hành mọi hoạt động của bộ phận Bếp gồm: Bếp sơ chế, Bếp bánh, Bếp trên tàu, tuân thủ theo quy trình làm việc tiêu chuẩn
- Xây dựng kế hoạch làm việc, đào tạo nghiệp vụ cho nhân sự của bộ phận
2.2. Quản lý thực đơn
- Nghiên cứu thị trường, thường xuyên cập nhật, sáng tạo những món ăn mới phù hợp với nhu cầu của khách hàng
- Đảm bảo cung cấp đúng, đủ định mức thực phẩm đã được ban hành xuống các tàu
- Thiết kế thực đơn đảm bảo chất lượng món ăn đạt tiêu chuẩn về chất lượng và thẩm mỹ
- Giám sát chất lượng, số lượng thực phẩm vào kho và cấp thực phẩm xuống tàu
- Quản lý tài sản, công cụ dụng cụ
- Quản lý quy trình xuất – nhập – lưu trữ thực phẩm theo đúng quy trình ATVSTP
2.3. Quản lý nhân sự
- Thường xuyên cập nhật những nội dung mới, nâng cao tay nghề cho nhân viên
- Lập kế hoạch định kỳ đào tạo nhân viên
- Giám sát và đánh giá các hoạt động của nhân viên bộ phận
- Phối hợp cùng bộ phận nhân sự trong công tác tuyển dụng, đánh giá, đào tạo nhân viên
2.4. Công tác khác
- Tiếp nhận và thực hiện dịch vụ tiệc theo yêu cầu
- Giám sát thực hiện sơ chế thực phẩm
- Luôn sẵn sàng, có phương án chuẩn bị trong trường hợp khách phát sinh last-minute
- Kết hợp với các CM (Quản lý tàu) để đảm bảo dịch vụ và xử lý những tình huống phát sinh
- Thực hiện những công việc khác theo chỉ đạo của Giám đốc điều hành và Ban lãnh đạo Công ty
3. QUAN HỆ CÔNG VIỆC
- Báo cáo công việc cho Giám đốc điều hành

Salary + monthly incentive + quarterly/annual business performance bonus..
,#Insurance according to state regulations
,#Full time labor contract with all benefits as stated in the Company’s policy

Quản Lý Bếp Ăn, Catering Service Management, Cooking, Xây Dựng Thực Đơn, Quản Lý Nhân Sự