Tổng Bếp Trưởng

1. Dịch vụ khách hàng
- Đảm bảo các món ăn được chế biến và trình bày thỏa mãn sự hài lòng của khách hàng;
- Đảm bảo công tác VS ATTP cho toàn bộ hệ thống bếp.
2. Xây dựng cơ cấu nhân sự cho bộ phận bếp
- Cùng với giám sát các bếp trường xây dựng cơ cấu tổ chức của bộ phận Bếp cho từng khu vực, đảm bảo phù hợp với quy mô của khu du lịch.
- Đảm bảo nhân sự vừa đủ cho công việc.
3. Cập nhật/ Điều chỉnh các quy trình tiêu chuẩn và thực đơn
- Thực đơn đảm bảo chi phí thực phẩm (Food cost) theo định mức phê duyệt của Giám đốc mà không ảnh hưởng tới chất lượng của món ăn cũng như sự hài lòng của khách hàng;
- Thiết lập và giám sát các quy trình để đảm bảo vệ sinh trong sản xuất và VSATTP trong chế biến món ăn;
- Xây dựng chương trình đào tạo chuyên ngành chế biến món ăn cho nhân viên;
- Thường xuyên phát triển các thực đơn mới, các món ăn mới phù hợp với vùng miền, đối tượng khách hàng.
4. Đào tạo và phát triển nhân viên
- Đào tạo về kỹ năng quản lý Food cost, VSATTP cho Giám sát các bếp;
- Trên cơ sở nắm vững trình độ nghiệp vụ của CBNV dưới quyền để xây dựng và triển khai đào tạo nghiệp vụ Chế biến món ăn cho nhân viên trong bộ phận Bếp;
- Kèm cặp và đào tạo những nhân viên có tiềm năng để phát triển đội ngũ quản lý bếp trong tương lai.
5. Kiểm tra giám sát hoạt động của bộ phận bếp
- Hàng ngày kiểm tra để dự trù nguyên liệu, thực phẩm, phân công ca, nhóm làm việc cho các nhân viên dưới quyền đúng tay nghề đảm bảo chất lượng món ăn, tiết kiệm được nguyên liệu thực phẩm trong chế biến;
- Chỉ đạo, hướng dẫn và kiểm tra các CBNV dưới quyền thực hiện các quy trình tiêu chuẩn, quy định và nội quy của khách sạn;
- Đề xuất khen thưởng, kỷ luật nhân viên trong bộ phận Bếp;
- Kiểm tra chất lượng thực phẩm về tiêu chuẩn chất lượng, an toàn vệ sinh thực phẩm của nhà cung cấp;
- Thường xuyên kiểm tra, đôn đốc việc thực hiện quy trình kỹ thuật an toàn và bảo hộ lao động đối với CBNV dưới quyền;
- Đảm bảo Food cost theo đúng quy định;
- Trực tiếp tham gia vào chế biến các món ăn đòi hỏi kỹ thuật cao, có chất lượng và mỹ thuật cao;
- Làm báo cáo theo các mẫu biểu hướng dẫn;
- Kiểm tra giá thực phẩm hàng ngày
6. Các nhiệm vụ khác
- Chịu trách nhiệm về việc lưu mẫu thức ăn theo quy định của cơ quan quản lý về Vệ sinh an toàn thực phẩm (VSATTP) thuộc Bộ Y tế;
- Và các nhiệm vụ khác theo sự phân công của trưởng phòng Ẩm thực và Ban giám đốc

Được hưởng các chế độ đầy đủ theo quy định nhà nước
Đóng BHXH, BHYT, BHTT sau thời gian thử việc
Lương tháng 13

Có văn bằng/ chứng chỉ liên quan đến nghề chế biến món ăn do cơ quan có thẩm quyền cấp
Có ít nhất 3 năm kinh nghiệm ở vị trí tương đương
Có khả năng làm việc nhóm, có ý thức học hỏi và tiếp thu
Có khả năng dẫn dắt, đào tạo, truyền động lực
Có thể làm thêm ngoài giờ nếu có phát sinh