Trưởng Chuỗi Nhà Hàng (AM) - Hà Nội

1. Điều hành hoạt động kinh doanh:
- Giao chỉ tiêu, Phê duyệt theo thẩm quyền các đề xuất, đề nghị, báo cáo, đơn từ,… kế hoạch hoạt động tuần, tháng, quý, năm ….của cấp quản lý/nhân viên trực thuộc chuỗi hệ thống trong phạm vi quản lý.
- Theo dõi, giám sát, hướng dẫn hỗ trợ Phó chuỗi hệ thống (PC/ZM) việc thực hiện kế hoạch kinh doanh .
- Tổ chức họp định kỳ, đột xuất để triển khai hoạt động, đánh giá hiệu quả kinh doanh của chuỗi nhà hàng thuộc phạm vi quản lý.
- Chú trọng đánh giá chỉ tiêu kinh doanh từng tuần, kiểm soát chất lượng dịch vụ, phục vụ khách hàng thông qua phó chuỗi nhà hàng. Kết hợp Bếp trưởng hệ thống kiểm soát chất lượng sản phẩm, món ăn, thức uống,… từng tuần và từ báo cáo, đề xuất, kế hoạch của phó chuỗi nhà hàng để đưa ra các kế hoạch hành động ngay trong tuần để đạt mục tiêu của tháng.
- Giải quyết các vướng mắc, khó khăn, các công việc phát sinh tại chuỗi hệ thống nhà hàng thuộc phạm vi quản lý trong phạm vi thẩm quyền.
- Trực tiếp quản lý điều hành và giám sát hoạt động của các nhà hàng thông qua các PC/ZM, quản lý nhà hàng. Khắc phục, có biện pháp và đề xuất ngay lên cấp trên nếu có nhà hàng đã và đang có xu hướng kinh doanh lỗ một cách kịp thời và nhanh chóng nhất. Tiếp tục thúc đẩy kinh doanh các nhà hàng có lợi nhuận cao để chuỗi hệ thống nhà hàng thuộc phạm vi quản lý đạt mục tiêu lợi nhuận cao nhất
2. Xây dựng quy trình trong quản lý nhà hàng:
- Từ thực tế và báo cáo Trưởng chuỗi phải có gốc nhìn khách quan nhất trong việc tham gia đề xuất, xây dựng tiêu chuẩn công việc, quy trình làm việc/phục vụ chuẩn, tiêu chuẩn chất lượng món ăn, đồ uống ,.. lên cấp trên.
- Đảm bảo việc thực hiện các tiêu chuẩn và quy trình, quy định chuẩn đã ban hành được tất cả các nhân viên trực thuộc chuỗi hệ thống nhà hàng trong phạm vi quản lý thực hiện một cách khoa học, đúng yêu cầu, đúng phương châm mà công ty đã đề ra
- Giám sát việc thực hiện quy trình, quy định. Kết hợp phòng đào tạo tổ chức các kì đào tạo, kiểm tra và đánh giá nhân viên khi cần thiết.
3. Quản lý tài chính/ doanh thu/ lợi nhuận
- Phê duyệt kế hoạch của Phó chuỗi thực hiện các chỉ tiêu về doanh số, lợi nhuận dựa trên mục tiêu đã được cấp trên giao.
- Chịu trách nhiệm quản lý mục tiêu tài chính của hệ thống nhà hàng do mình quản lý. Từ đề xuất của Phó chuỗi, Trưởng chuỗi kết hợp, hướng dẫn về việc xây dựng kế hoạch để thực hiện các chỉ tiêu về doanh số, lợi nhuận được giao.
- Theo dõi, giám sát báo cáo doanh thu/ chi phí/ lợi nhuận của các nhà hàng trong hệ thống hàng ngày/tuần/tháng/năm; Nhận các báo cáo thống kê tài chính tổng hợp, xem xét, đánh giá và báo cáo cấp trên
- Trong phạm vi thẩm quyền điều chỉnh, hoặc đề xuất các thay đổi, cải tiến, đổi mới về vận hành nhằm nâng cao hiệu quả kinh doanh, lợi nhuận cho nhà hàng.
- Kiểm soát chi phí kinh doanh trên hệ thống do mình quản lý và đưa ra các biện pháp tiết kiệm chi phí nhưng phải đảm bảo chất lượng dịch vụ, doanh thu.
4. Quản lý kinh doanh, tiếp thị
- Nghiên cứu thị trường, phân khúc khách hàng, sản phẩm, dịch vụ, đối thủ cạnh tranh,… từ đó đánh giá, tư vấn đề xuất các chiến lược, kế hoạch mở nhà hàng và vận hành hiệu quả của Phó chuỗi
- Trong thẩm quyền được phân công Trưởng chuỗi là người đại diện nhà hàng xây dựng mối quan hệ tốt với các tổ chức, cơ quan nhà nước… có liên quan đến hoạt động của nhà hàng.
- Phối hợp các bộ phận liên quan xây dựng hệ thống đánh giá khách hàng và tổ chức thực hiện.
- Chủ động tìm kiếm nguồn thực khách cho các nhà hàng, xây dựng mối quan hệ tốt với các khách VIP, khách thân thiết.
- Triển khai, theo dõi tổ chức thực hiện theo kế hoạch kinh doanh/tiếp thị đã được cấp trên duyệt. Tham gia việc mở rộng và phát triển mạng lưới kinh doanh (Chuỗi nhà hàng)
- Tham gia giải quyết các khiếu nại, vướng mắc của khách hàng.
- Tìm hiểu đối thủ cạnh tranh, phân tích các mặt mạnh, yếu, cơ hội và để đề xuất biện pháp kinh doanh, tham mưu cho BGĐ.
- Chuẩn hóa hình ảnh, hoạt động và chính sách của các nhà hàng trong chuỗi nhà hàng đáp ứng theo tiêu chuẩn của hệ thống và định hướng phát triển của công ty.
5. Quản lý vấn đề hành chính, nhân sự:
- Theo đề xuất từ phó chuỗi và tinh hình thực tế để có các lớp đào tạo, phát triển nhân sự. Giám sát, điều chỉnh thái độ - chất lượng phục vụ của cấp dưới khi cần thiết
- Tổ chức phân công công việc, bố trí điều phối nhân sự trong hệ thống phù hợp với yêu cầu công việc và đánh giá kết quả công việc, chất lượng nhân sự trong hệ thống.
- Nhận và đề xuất kế hoạch về nhu cầu nhân sự, tuyển dụng của chuỗi nhà hàng và trình cấp trên duyệt.
- Xây dựng một đội ngũ nhân sự đáp ứng được các yêu cầu công việc theo định hướng của Công ty; xây dựng đội ngũ nhân sự kế cận: phó chuỗi và đội ngũ nhân viên chuyên môn.
- Tham gia vào quá trình phỏng vấn tuyển dụng, đàm phán chế độ đãi ngộ với những vị trí phụ trách cấp dưới
- Tổ chức triển khai, giám sát thực hiện chính sách nhân sự, nội quy, quy định, quy trình công ty...
- Xây dựng và phát triển, khuyến khích và xây dựng sự tin tưởng lẫn nhau, tôn trọng và hợp tác giữa các nhân viên
6. Quản lý tài sản, hàng hóa của nhà hàng:
- Quản lý , theo dõi báo cáo từ phó chuỗi việc mua hàng, mức sử dụng, định mức tồn kho tối thiểu các loại hàng hóa của các nhà hàng và có những kế hoạch, điều chỉnh biện pháp xử lý cho phù hợp.
- Quản lý, theo dõi báo cáo từ phó chuỗi hệ thống việc sử dụng, sữa chữa, bảo hành, bảo dưỡng định kỳ các loại tài sản của nhà hàng.
- Chịu trách nhiệm đề xuất, hoặc phê duyệt trong thẩm quyền việc đổi mới các tài sản, trang thiết bị cho các bộ phận trong nhà hàng khi cần thiết.
7. Công việc khác
- Hỗ trợ quảng bá hệ thống khi cần.
- Chỉ đạo nhân viên giải quyết các sự cố, vấn đề phát sinh. Nhanh chóng phối hợp với các bộ phận liên quan xử lý có hiệu quả các sự cố, vấn đề phát sinh để đem lại sự hài lòng nhất cho khách hàng (Khách phàn nàn chất lượng dịch vụ, khách bị ngộ độc, sự cố cháy nổ…)
- Thực hiện các báo cáo định kì (Ngày, Tuần, Tháng, Quý) , đột xuất liên quan đến nhiệm vụ được giao khi cần.
- Thực hiện các kế hoạch và triển khai thực hiện theo định hướng nội dung theo yêu cầu của Công ty đề ra
- Thực hiện các nhiệm vụ khác theo yêu cầu của cấp trên.

12 ngày nghỉ phép/năm kể từ khi kí HDLD
,#Công ty trang bị
,#BHXH

Giao Tiếp Tiếng Anh, Ẩm Thực Đồ Uống, Quản Lý Chuỗi Nhà Hàng, Vận Hành Nhà Hàng