Bếp Trưởng Bếp Phở

- Trực tiếp nấu hoặc giao cho nhân viên nấu món, nhận đơn đặt từ phục vụ, giao cho nhân viên thực hiện sơ chế, làm công việc thớt.
- Quản lý hàng hóa bếp: Trực tiếp kiểm tra chất lượng thực phẩm mua vào (xác định số lượng hàng hóa, nguyên liệu cần để đặt hàng), kiểm tra chất lượng gia vị, thực phẩm tồn vào cuối ca để có biện pháp bảo quản, trực tiếp xét duyệt các loại thực phẩm bị hủy.
- Điều hành công việc: Phân công công việc cho nhân viên trong bếp, phổ biến quy định, thông tin từ cấp trên, bộ phận chức năng cho nhân viên.
- Đảm bảo chất lượng món ăn: Hướng dẫn nghiệp vụ cho nhân viên, kiểm soát quá trình nhân viên thực hiện để đảm bảo tiêu chuẩn, trực tiếp kiểm tra món ăn trước khi chuyển cho bộ phận phục vụ, trực tiếp thông báo về món tạm ngừng phục vụ hoặc món đặc biệt trong ngày.
- Đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh, an toàn vệ sinh thực phẩm: Trực tiếp tổ chức vệ sinh các công cụ, dụng cụ dùng cho bếp nóng (trừ chén bát do tổ khác rửa).
- Quản lý công cụ, tài sản được giao: Định kỳ mỗi tháng phối hợp với bộ phận kế toán để kiểm kê danh mục tài sản, công cụ. Hướng dẫn nhân viên sử dụng, bảo quản tài sản - công cụ.
- Quản lý - sử dụng hợp lý, tiết kiệm hàng hóa, thực phẩm, điện – nước, gas,...
- Đảm bảo vệ sinh khu vực quầy bếp múc (mặt đá quầy, kính, quạt hút) trong suốt quá trình làm việc và khi hết ca.
- Quản lý nhân sự bếp: Phối hợp với bộ phận liên quan về việc tuyển dụng, đào tạo nhân viên bếp. Trực tiếp kèm cặp nhân viên thực hiện nghiệp vụ.
- Phối hợp với các bộ phận để thực hiện nhiệm vụ được giao, giải quyết thắc mắc khiếu nại của khách liên quan đến bếp. Tư vấn về món ăn cho khách nếu khách có yêu cầu.
MÓN CỤ THỂ (PHỞ):
- Kiểm tra chất lượng nước lèo trước khi bán (độ nóng, độ mặn – nhạt... mùi thơm)
- Chuẩn bị hoàn chỉnh quầy bếp trước giờ mở cửa: bật bếp ga, chuẩn bị nước lèo, bánh phở, cắt thái, sắp xếp thịt trên quầy.
- Thực hiện hoàn chỉnh động tác múc phở: tráng tô, trụng bánh, thêm thịt, múc nước lèo...
- Nắm vững định lượng bánh phở, thịt bò, thịt gà, nước lèo theo đúng tiêu chuẩn cho phép đối với mỗi tô phở.
- Tổng kết các phiếu đặt hàng nộp cho người chịu trách nhiệm làm sổ sách của bếp để tính tổng số tô, số lượng thịt, bánh phở tiêu thụ trong ngày.

Lương từ 15 - 20tr, cùng với thưởng và trợ cấp hấp dẫn.
Được hưởng đầy đủ quyền lợi BHYT, BHXH, BHTN.
Môi trường làm việc hiện đại, năng động.

- Có kinh nghiệm thực tế bếp phở là một lợi thế.
-Tốt nghiệp trung cấp trở lên.
- Có chứng chỉ đầu bếp, biết chế biến món ăn đúng quy trình.
- Có kỹ năng mềm: sáng tạo, quản lý, tổ chức, lập kế hoạch, tài chính, giao tiếp.
- Có sức khỏe tốt, đi làm ca gãy và dậy sớm được.
- Chịu khó, nhanh nhẹn, trung thực.
- Độ tuổi: 25 – 35.